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    首页 > 读书频道 > 饮食书籍 > 《全食物调养秘笈》 > 正文

    14、饮食的品质,决定孩子的未来

    2013年06月04日  

      饮食会杀人,喂孩子吃工业化食物,

      结果就是出现越来越多气喘、多动或忧郁倾向的下一代,

      而癌症、心血管疾病、糖尿病也有越来越年轻化的趋势。

      在速食喂养下长大,世界会变成什么样?

      “明天校外教学想带什么去啊?”朋友牵着就读小学的女儿走进便利商店,架上五颜六色的零食,甜的、咸的、酸的,什么口味都有,小女生来来回回逛了好几圈,最后却只拿了一瓶水。

      “为什么呢?”妈妈不解地问。

      “我很想拿饼干,可是你说过,成分含五种以上的人工添加剂,就不能吃啊。”

      “答对了!”朋友得意地笑了。

      朋友学的是营养,从小就教育孩子吃真的食物,原本想趁着校外教学让女儿解解馋,不料她自有坚持,拒绝吃下看不懂的色素和香精。不过,隔天女儿满脸困惑地回来,似乎发现了什么大秘密:“有个同学好可怜,拿薯片配可乐当早餐,他……他是不是没有妈妈啊?”

      吃食物、不吃速食食品,是全食物饮食的第一步。听完朋友描述,我一方面佩服她把孩子教得这么好,一方面则担忧,如果只有少数人节制,多数孩子都在汉堡和炸鸡的喂养下长大,这个世界会变成什么样子?根据统计资料显示,台湾地区超过65%的学童经常吃零食,薯片、泡面、巧克力是他们的最爱。

      美国有三分之二的人口体重超重,英国每年因饮食问题导致过早死亡的人数达七万人。孩童的饮食问题更严重,一所学校一周内能吃掉四分之一吨的薯片。在速食世界中长大、吃惯加工食品的孩子,从没有看过蔬菜的原貌,不知道土地与食物之间的关系,他们的餐点总是覆着一层漂亮的包装纸。

      加工食品本是为了诱惑人的味觉而设计的,从小到大,我们不知道吃进多少色素、糖精。一包薯片没什么大不了,但长期乱吃下来,堆积在身体内的毒素相当惊人,根据研究,40%~50%的儿童过敏病例都是食品添加剂造成的。饮食会杀人,喂孩子吃工业化食物,结果就是出现越来越多气喘、多动或忧郁倾向的下一代,而癌症、心血管疾病、糖尿病也有越来越年轻化的趋势。

      从校园发起,展开全食物饮食革命

      “不能再这样下去!”营养学权威柯林·坎贝尔提出建言,吃得越好越危险,全食物蔬食才是最健康的饮食方式。美国营养教育学者琼安·古索、及珍·古德博士,也相继推动永续饮食,他们一致认为,吃时令、当地和有机生产的全食物,才是对人和土地最好的作为。

      于是,欧美各国的有志之士陆续发起饮食革命,从学校营养午餐开始,拯救孩子的健

      康。1996年,艾丽丝·渥特斯在美国加州启动“从种子到餐桌”计划,在学校辟建菜园、厨房,让孩子接近泥土,亲自摘采、烹调美丽的蔬果,吃完整丰饶的作物。她让学生知道,胡萝卜不是从超市来的,而是土地养大的;苹果和橙子长在树上,而不是产自工厂出产的铝箔包里。

      8年之后,英国厨师杰米·奥利佛也发起“Feed Me Better”(给我好料)活动,训练学校厨师,舍弃加工及油炸食品,改以有机鲜采的食材,做出滋味更胜比萨、汉堡的餐点,改造两万名伦敦学童的午餐。

      一开始,学生顽固抵抗:“真是太难吃了!”他们故意在他面前吐掉食物,把蔬菜沙拉丢进垃圾桶里,制作抗议标语要奥利佛滚蛋。不过,他不气馁,想尽办法引起注意,玩游戏、教做菜,甚至提出奖金。半年之后,吃真食物带来的健康效果逐渐显现,终于感化学生和家长,并演变为全国响应的运动。“健康饮食”登上报纸头条,一份30万人联名的请愿书,让当时的首相布莱尔同意制订校园饮食的新标准,并提拨2.8亿英镑来改善英国的营养午餐。

      一个班级40位学童,一所学校数千名学生,全食物的风潮悄悄从校园的厨房展开,成为蔓延全球的趋势。如果连小学生都能明白吃真食物的好处,多吃蔬果少吃肉,坚定拒吃成分莫名的食品,那么表示你我也一定做得到!

    本文出自《全食物调养秘笈》,为出版社合作文章,欢迎转载,转载请注明出处。
    想与家庭医生在线进行图书内容合作请联系:020-37617238。

    (责任编辑:龙芬)

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