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    2、糖尿病患者需遵循的饮食原则

    2013年01月30日  

      控制总热量

      食物中的糖类、脂肪、蛋白质在体内代谢后产生的热量,是人体热量的主要来源。糖尿病患者总热量的摄入应该以能维持标准体重的需要量为宜。在合理控制热量的基础上,适当提高糖类摄入量,对提高胰岛素敏感性和改善葡萄糖耐量均有一定作用。这种总热量不仅包括主食,还包括副食、烹调油和零食,因为这些食品也会在体内转化为血糖和血脂。每天的主食量一般不宜超过400克,但也不是越少越好,一般在200~400克比较适宜。

      均衡摄取各类食物

      饮食控制虽然是控制血糖的必要方法,但是也不能过于严格,对太多食物忌口。糖尿病患者需要的营养成分与一般人无异,每天应以科学的比例均衡摄取奶类、五谷杂粮类、鱼肉蛋类、蔬菜类、水果类及油脂类等食物,均衡饮食,才能吃出健康来。忌口过度反而会因为饮食不均衡导致营养不良,使身体功能衰退,更有可能使病情恶化。

      食谱要多样化

      食品交换份法为糖尿病患者自我选择种类多样的食谱提供了可能 食物血糖生成指数。又可帮助糖尿病患者自我选择低血糖生成指数食品。只要掌握好规定的热量,糖尿病患者可以吃与健康人相同的食品,没必要过分限制糖类的摄入。

      三餐定时定量

      要控制好血糖,不论是服用或注射药物,除了需要控制体重,最基本的饮食原则就是“定时定量,绝对不能三餐减为两餐吃”。也不宜早,午餐吃得少、晚餐大吃大喝。不要过了用餐时间就不吃,也不要不停地进食 因为这些进食方式,都会使血糖值变得忽高忽低。

      此外,摄取的食物量尤其重要。特别是含糖类的食物摄取量 最好需要经过计算后再来决定摄取量。

      早、中、晚餐热量按1∶1∶1或3∶4∶3的比例分配。在体力活动量稳定的情况下,饮食要做到定时、定量 每餐要主副食搭配。保证餐餐有糖类、蛋白质和脂肪。

      注射胰岛素或易发生低血糖者,要求在三餐之间加餐,加餐量应从正餐的总量中扣除。做到加餐不加量 不用胰岛素治疗的患者也可酌情用少食多餐,分散饮食的方法。以减轻单次餐后对胰腺所造成的负担。

      尽量食用温热食物

      糖尿病患者的饮食温度要适中,过烫或过寒的饮食都将引起不良反应。中医认为,人的脾胃特点之一是喜暖而怕寒,常吃生冷食物对脾胃功能会造成一定的伤害。另外,宜暖不宜冷这一观点在我国医学名著《黄帝内经》中早有记载:“饮食者,热无灼灼,寒无沧沧,寒温中适,故气将持,乃不致邪僻也。”其意思是指,所有饮食中,热的食物切不可温度太高,寒的饮食也不可温度太低,如果经常食用温度适宜的食物,那么人体健康将不会受到损害,病邪也不会乘虚而入。

      吃饭要细嚼慢咽

      食物在消化过程中,咀嚼是第一道工序,只有第一道工序做好,食物才能更容易被胃肠道消化吸收。粗嚼急咽式的摄食方式对糖尿病患者的损害主要有以下两个方面:首先,粗嚼急咽,会加重胃和胰腺等脏器的负担 久而久之容易诱发一些疾病。其次,糖尿病患者的进食量有一定的限制,这就要求他们将摄入的食物中所含的营养成分充分地吸收利用。而粗嚼急咽,会影响营养成分的吸收,有实验证明,粗嚼者比细嚼者要少吸收蛋白质13%、脂肪12%、纤维素43%。

      摄取富含纤维的食物

      要多吃纤维丰富的食物。因为纤维可增加饱足感,使胃肠道吸收变慢,具有延缓血糖上升的作用,所以制定饮食计划时,应注意每餐是否摄取了足够的纤维。另外,纤维质还有刺激肠胃蠕动与控制血脂等益处,对人体有很大的帮助。

      摄食五谷杂粮类食物时,可适度选择糙米、全麦面包等来代替米饭、精白面粉面包等,每天三餐至少一盘蔬菜(100克),最好每天吃不同颜色的蔬菜,多吃深绿与深黄色蔬菜,如胡萝卜、菠菜等。

      吃甜食要小心

      糖尿病患者不宜口味太重,要避免食用肥甘厚味之品,当然不含糖的甜味剂不包括在内。一般来说,除非发生低血糖,糖尿病患者的饮食中,应减少含有绵白糖、白砂糖、红糖、果糖、冰糖等容易吸收的糖类。因为绵白糖、白砂糖、红糖、果糖、冰糖等属于单糖或双糖类,在肠胃中吸收较快,会促使血糖快速上升。

      糖类应依饮食计划中的比例摄取,而且要以多糖类为主,避免单糖或双糖。所以,糖果、饮料、果汁、运动饮料等额外添加糖类的饮食应少吃,冰淇淋、蛋糕等中西式糕饼、甜点除了含有糖分,油脂也很多,也要少吃。如果要吃,建议事先与营养师讨论可食用的分量,以及如何与其他食物等份互换。

      在血糖控制较好的时候,糖尿病患者可以吃水果,但以选择不太甜的水果为宜,而且最好不要在正餐前后吃,以免增加一次进食量而使血糖升高。

      少吃高胆固醇的食物

      为了保护心血管,降低糖尿病并发症产生的概率,血脂的控制也十分重要。像蛋黄、鱼卵、动物内脏、海鲜等含高胆固醇的食物要尽量少吃。

      盐的日摄入量不超过3克

      国外专家在实验中发现,食物中的钠含量与淀粉的消化、吸收速度、血糖反应有着直接的关系。盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化,或加速小肠对消化释放出的葡萄糖的吸收。实验结果证实,进食含盐食物者的血浆葡萄糖浓度比进食不含盐食物者的高,因此,专家提醒糖尿病患者,应限制盐的摄入量。营养专家呼吁糖尿病患者要逐渐养成清淡饮食的良好习惯,最好能做到每天摄取盐量不超过3克。

      远离酒精

      糖尿病患者不应该喝酒,因为酒精的热量明显高于糖类。含酒精浓度高的酒不含其他营养素,长期酗酒会导致营养不良,并影响肝功能。酒精对某些降血糖、降血压、降血脂药物还有干扰作用,使药物作用减弱。

      另外,酒精不能代谢为葡萄糖,并抑制糖原异生。所以注射胰岛素或口服降血糖药的患者空腹饮酒易出现低血糖。需要警惕的是,低血糖症状常常被掩盖,不易与醉酒区别,易导致严重而持久的低血糖。

    本文出自《糖尿病吃喝宜忌慎大全》,为出版社合作文章,欢迎转载,转载请注明出处。
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    (责任编辑:郭韵琳)

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